2021 年功能性食品市场总份额估计为 989 亿美元，上海健康博览会51JK从报告中了解到预计将以 6.8% 的复合年增长率增长，到 2026 年将达到 1371 亿美元。
当前，由于消费者健康意识的增强，更偏向于健康饮食，也因此导致了功能性食品配料市场的增长
功能性食品多数来自于天然资源。上海健康博览会51JK从研究结果中了解到，从水果、蔬菜、谷物和其他食品加工业中获得的不同种类的食物垃圾可用作生物活性化合物和营养保健品的潜在来源，在治疗各种疾病方面具有重要应用。已经使用各种提取方法从食物垃圾中提取了不同的次级代谢物、矿物质和维生素。
益生元通常被定义为通过选择性刺激生长对宿主产生有益影响的不易消化的食物成分。它还刺激结肠中已经建立的一种或有限数量的细菌物种的生长活性，从而改善宿主的健康。最常见的益生元类型是可溶性膳食纤维菊粉和其他（低聚果糖、菊粉和聚葡萄糖）。由于这些成分有助于控制体重、增强智力和改善婴儿健康，因此这些产品往往受到年轻消费者的追捧，近年来，益生元也是整个市场中增长最快的消费类型。
美国国家生物技术信息中心2015年发布的世界益生元市场报告显示，当前市面上已经有20多家公司生产的400多种益生元食品。
婴儿食品市场在功能性食品配料市场占有了最大份额。
根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，2019 年所有儿童死亡人数中约有 45%（每年约有 310 万儿童死亡人数）归因于营养不良。添加到婴儿配方食品中的功能性食品成分确保了婴儿在其成长时期能够获得上述蛋白质、脂质、维生素和矿物质。因为婴幼儿食品促进和改善婴幼儿的健康成长和发育，因此对很多家庭来说是刚性需求。
欧洲市场的主要消费需求在于肠道健康、骨骼健康、免疫和心脏健康等功能性食品保养品。
2020年欧洲在全球功能性食品配料市场中的份额约为30.9%。尽管该地区的市场增长速度较慢，但功能性食品和饮料市场潜力仅次于北美。多年来，除了广义的维生素和矿物质外，该地区的食品中的其他非营养生物活性化合物已经有了足够的民众基础。
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