自从 1860 年代首次发明人造黄油作为黄油的更便宜替代品以来，人们一直在争论哪种更健康。健康产业博览会51JK了解到，在美国食品和药物管理局禁止在人造黄油等加工食品中使用部分氢化油之前，植物油中添加氢时产生的反式脂肪是一个主要的健康问题。
反式脂肪会提高低密度脂蛋白或“坏”胆固醇，同时降低“好”高密度脂蛋白胆固醇。它还会增加患心脏病、中风和 2 型糖尿病的风险。
健康产业博览会51JK从最近的一项研究了解到，比较了 83 种人造黄油和人造黄油混合物与黄油的脂肪酸含量。研究人员发现，不含反式脂肪的人造黄油更有益于心脏健康，因此是最健康的。
这是为什么？营养学家说，这归结为食品中饱和脂肪的含量。
根据美国心脏协会的说法，过多的饱和脂肪（通常在室温下是固体）也会升高你的“坏”胆固醇——增加你患心脏病的风险。
明尼苏达大学公共卫生学院的营养实习生 Cecily Weber 告诉《美国新闻与世界报道》，人造黄油和黄油混合产品比普通黄油含有更少的饱和脂肪和更多的不饱和脂肪。
她补充说，因为它们所含的饱和脂肪比人造黄油少。正是饱和脂肪使人造黄油在室温下更坚固。
韦伯和她的同事发现，禁令实施后，人造黄油和黄油混合产品不仅不含人造反式脂肪，而且饱和脂肪和胆固醇水平也显着降低。
韦伯强调，如今在美国销售的人造黄油比以前更健康，但仍应适量食用，因为它们含有一些饱和脂肪和过高的卡路里含量。
根据克利夫兰诊所的说法，特级初榨橄榄油、菜籽油、鳄梨油、核桃油、芝麻油和葵花籽油等液体油是烹饪时最健康的替代品。你甚至可以在面包上涂一点橄榄油来代替黄油或人造黄油。
购买食品时，请仔细查看营养标签，并特别注意每种产品中的脂肪类型、胆固醇水平和卡路里。
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