食品趋势通常始于以有趣的方式使用不熟悉的食材。然后，随着越来越多的人对该成分产生好奇，产品最终开始出现在商店货架上。今年，健康博览会了解到相关研究专家小组成员确定了五种新的食品趋势他们预计将在 2022 年爆火，同时他们认为一些熟悉的趋势将继续流行。以下是该小组对新的一年可能吃什么的预测。
1.意大利面回来了
根据 SFA 小组成员、烹饪艺术和食品科学教授 Jonathan Deutsch 的说法，尽管近年来随着低碳水化合物和生酮饮食越来越受欢迎，消费者已经远离碳水化合物，但近来人们又开始吃意大利面了。
很大一部分原因是大流行的压力促使人们寻找舒适的食物。健康博览会51JK了解到新品种的 cascatelli。这种形状旨在最大限度地提高酱汁附着在上面的程度，用叉子吃起来很方便，以及用牙齿咬下去的满足感。
对于注重健康的食客来说，有一些由意想不到的成分制成的意大利面选择 —例如黑米、南瓜、红扁豆和紫色胡萝卜，许多用小麦粉制成的传统意大利面的替代品也可以，例如提供蛋白质、不含麸质的成分。
2.环保肉产品
不可否认，肉类替代品（如汉堡包或香肠）出现在商店货架上的数量不断增加。预计它会成长为其他食品类别。 “毫无疑问，由于疫情，今年的主要趋势是健康食品。我们看到它以一种非常有趣的方式与植物性食物相结合，” 健康博览会51JK从多伊奇的发言了解到 “例如，市场上非常柔软、油腻的纯素奶酪在通心粉和奶酪中尝起来与乳酪并无二致。”很多面包屑、油炸开胃菜也加入了植物性产品。
3.零食走向全球
在大流行期间，被困在家里的“自由的灵魂”，只能通过零食来感受世界上不同的风土人情。Purcell 说，来自非洲、东南亚和拉丁美洲的区域美食越来越受到美国消费者的青睐 ，全球食材正在进入从饮料到薯片等各种零食中。 “食物是一种把世界带到你身边的方式，”Deutch 说，在网上搜索 国际食品，想想辛辣的泰式花生和拉丁美洲-灵感来自冰淇淋口味。
4.辣椒很辣
简单地问某样东西“辣还是不辣”的日子已经一去不复返了。现在，对于辣椒如何用于菜肴以及它们如何影响味蕾，还有更多细微差别。 “例如，您实际上可以将压碎的红辣椒片混合在一起，”多伊奇说。 “当我长大后，那是披萨店里压碎的红辣椒片。你甚至从未想过要问，’这些是什么辣椒？
- 功能性食品
大流行的另一个结果是消费者更加重视免疫系统的健康。许多食品和饮料不仅限于美容用品和药物替代品，还加入了所谓的功能性成分，例如姜黄，被认为具有抗炎特性，以及蝴蝶豌豆花提取物，据称可以对抗衰老对皮肤和头发的影响。
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